L'hydratation du sportif

 

 

Introduction

Une performance sportive comprend plusieurs paramètres : technique, expérience, gestion mental, matériel, préparation... sans oublier bien sûr les capacités physiques intrinsèques...

Hors une perte de 2% du poids du sportif (essentiellement due à une perte en eau) lors d’un effort abaisse les capacités physiques d’un sportif de 20%.

S'intéresser à l'hydration c'est tenter de répondre à deux questions :

  • Pourquoi les pertes en eau entrainent-elles une perte des capacités physiques ?
  • Comment s'hydrater pendant un effort d'endurance ?

 

Pourquoi boire ? 

Attention aux idées reçues ; souvent on entend dire :
"On doit boire parce qu'on transpire, cela permet de refroidir le corps."
C'est vrai mais pas seulement...

L’eau permet effectivement de maintenir une température corporelle idéale (évaporation et sudation)...

mais elle est aussi indispensable pour le travail musculaire (fonctionnement des enzymes et apports en sels minéraux (sodium, potassium...)

Par conséquent l'eau assure une bonne transmission de l’énergie en particulier par le plasma sanguin.

Ne pas oublier que sans apport d’eau, notre corps ne peut pas stocker d’énergie.
L’aliment du muscle, c’est pour partie le glycogène.

Pour stocker 1 gramme de glycogène, il faut 3 grammes d'eau.


Combler une perte en micronutriment :

De l’eau que nous perdons au cours de l’activité sportive (transpiration) s’échappe une très grande quantité des micronutriments indispensables à l’équilibre de l’osmolarité
Nous devons remplacer ces micronutriments perdus dans un délai très court pour maintenir l’effort dans de bonnes conditions et assurer une récupération optimale post-effort.

L'organisme est bien fait, en situation d'activité sportive modérée "normale" pour mettre en route un processus de refroidissement un mécanisme compensatoire du volume sanguin se met en place et l'eau est alors fournie majoritairement par l'eau tissulaire de tes petites cellules.

Emettre de très grandes quantité de sueur c'est voir son volume sanguin diminuer :

Aussi quand l'effort devient intense ou se prolonge sur de longue durée ce mécanisme soit tarde à s'organiser soit est insuffisant.
Dans ce cas de figure l'eau est majoritairement fournie par le plasma.
Il faut donc rééquilibrer ce volume plasmique avec une boisson ayant la même concentration (ou osmolarité) que le sang.
Une telle boisson aura l'avantage de ne pas créer de déséquilibre entre l'estomac (ou l'intestin) et les capillaires sanguins...

Respecter un équilibre d'osmolarité eau/plasma :

Ceci explique que pour les compétitions très destructrices en matière de micronutriment (forte transpiration) il convient de choisir des boissons qui respectent ce phénomène d’osmose.

Et c'est là que s'explique l'intérêt des boissons composées de polymères de glucose (longue chaîne de glucose) appelés plus couramment "maltodextrine"...

En effet les maltodextrine ont une osmolarité à peine inférieure au plasma.

En revanche les boissons à base de dextrose ou glucose simple sont à éviter au cours de ces efforts d'endurance à forte perte de micronutriments : elles sont difficilement assimilables par l'organise avc une osmolarité très différente de celle du plasma.

L'eau plate ?

Si l'on recherche une optimisation de sa boisson à l'effort, l'eau plate est, elle aussi, à éviter car à elle seule elle ne peut permettre d'atteindre l'indispensable équilibration du volume plasmique.
Avec l'eau plate (par définition "diluée"...) se crée un déséquilibre avec le sang lui de plus en plus concentré au fil de l'effort...

Par ailleurs l’eau plate seule, quitte l’estomac plus lentement qu'une eau enrichie en maltodextrine. Hors plus la durée d'attente dans l'estomac sera longue (vidange gastrique)...moins les organes et le plasma sanguin seront "nourris" rapidement...


Pour illustrer mon propos c'est un peu comme un sachet de thé dans de l'eau il faut quand même un peu de temps avant que l'eau et le sachet aient le même niveau de concentration Complice
Voila pourquoi boire une eau plate complétée par des barres énergétiques n'aura pas le même niveau d'optimisation d'hydratation que celui d'une boisson isotonique possédant une osmolarité identique à celle du plamsa sanguin.
En effet il va y avoir un décalage important entre le moment ou l'eau sera "potentiellement" utilisable par le sang et celui ou les nutriments de barre le seront...ce phénomène sera atténué avec les gels énergétiques pris en même temps que l'eau plate.


Les sels minéraux

Tout d'abord le potassium, le phosphore et le magnesium sont normalement apporté prioritairement avec l'alimentation... Ne perdons pas de vue qu'une boisson aussi performante soit-elle n'a pas vocation à se substituer à l'alimentation avant l'effort ou celle pendant l'effort... si celui est supérieur à 2h.

Cela dit toute eau de source ou minérale est d'elle même pourvue naturellement en sels minéraux.
Chaque eau à sa spécificité minérale, il faut lire les étiquettes et privilégier les eaux fortement minéralisées.


Les vitamines

Le glucose qui arrive dans nos cellules à besoin de vitamine C pour se tranformer en molécule d'énergie...Mais dans le cadre d'une alimentation équilibrée avant l'effort l'apport vitamine est inutile pendant l'effort. Au delà de 4h d'effort on peut envisager une supplémentation mais en aucun cas sous forme de jus d'orange (beaucoup trop acide !).

 

Le circuit de l'eau dans l'organisme

Si boire un verre d'eau est un geste simple et des plus quotidiens, les mécanismes qui, en concourant à créer la sensation de soif, en ont dicté la prise sont le résultat d'interférences complexes, et son ingestion va déclencher un branle-bas biologique avec intervention d'un système de régulation tout aussi complexe. À peine bue, l'eau arrive dans l'intestin ; rapidement absorbée, elle est alors dûment acheminée vers le rein, ou deux millions de néphrons se mettent en devoir de diluer, de concentrer, puis d'excréter ce qui, dans cet apport d'eau venu majorer brutalement le stock hydrique, est en excédent. La quantité d'eau retenue par l'organisme est en effet constante, le rein étant le principal responsable de la gestion et de la surveillance de ce stock. Toutefois, enserrées dans les limites de cette stabilité, d'incessantes fluctuations se manifestent. La distribution d'eau dans l'organisme est en effet en perpétuel mouvement, et les forces osmotiques sont les principaux facteurs régissant les échanges entre les divers compartiments. Le sodium, surtout de localisation extracellulaire, et le potassium, électivement concentré dans les espaces intracellulaires, jouent un rôle prépondérant. Quant à l'eau elle-même, elle peut être libre ou liée, cette dernière forme permettant l'excrétion des ions au niveau rénal.

Dans l'organisme, donc, existe un équilibre biologique, que chez un sujet bien portant, vivant dans un climat tempéré, le système rénal suffit à maintenir. Toutefois, les mécanismes peuvent, dans certaines circonstances, pathologiques ou non, se trouver débordés ou pris en défaut. C'est ainsi que chez un malade cardiaque ou chez un cirrhotique soumis à un strict régime désodé (privé de sodium), une absorption excessive d'eau peut entraîner une intoxication, le sodium se trouvant en quantité insuffisante pour éliminer le surplus d'eau.

 

Que boire ?

Au risque de me répéter, l'objectif est de prendre une boisson qui s'approche le plus possible des caractéristiques des liquides corporels.

La base de la préparation : l'eau

eau minéral ou eau de la maison ?
Tout d'abord il faut quand même rappeler que le principe des eaux minérales du commerce supposées fortement chargées en sels minéraux reste avant tout un argument de vente.
Eh oui oui... il faut savoir que les minéraux contenus dans l’eau sont inorganiques. Ils ont donc un très faible niveau d'absorption et sont donc d’une utilité très relative pour l’organisme.

Je me permets d'insister mais ce sont les minéraux organiques qui nous sont le plus adaptés : c'est à dire ceux des fruits et légumes !

Pour un effort de moins de 3h en température hivernale avec peu de sudation une trop forte minéralisation de l'eau doit être éviter au contraire pour éviter une surcharge du travail rénale.

En revanche si forte chaleur et/ou sortie très longue (avec importante pertes en sels minéraux) alors une eau de type "Hépart" ou "contrex" est interessante.

C'est aussi ce type d'eau que je recommande pour les séances de cardiotraining en salle (type home trainer, vélo elliptique) car :
importante sudation = pertes de sels minéraux !

Toutefois je nuancerais mes propos…

oui après l'effort 1 grand verre d'eau de Vichy, de Badoit ou mieux encore de Saint Yorre, permettra de renforcer le plein en sels minéraux... même si celui-ci se fera prioritairement par une prise de fruits et légumes après l'effort (soupe, compote).
Ces eaux gazeuses, riche en bicarbonates aideront par ailleurs à éliminer les lactates... donc ce ressenti de fatigue.


Apport en sucres :

Faut-il rappeler que le muscle utilise comme carburant essentiel du glucose (emmené directement par l'alimentation puis la voie digestive et le plasma du sang (ou déjà stocké par l'organisme dans le muscle lui-même et dans le foie : réserve de glycogène).

Hors ce stock en glycogène est limité à 90 minutes (maxi) d'effort...au delà le corps va devoir puiser ailleurs son énergie :
dans les graisses ou, si on est prévoyant, par une arrivée immédiate de nouvelles molécules de glucose !

Mais voila pour utiliser le glucose, une réaction chimique se met en place... celle-ci associe des enzymes et de l'oxygène ….à des molécules d'eau !
Le processus d'utilisation du glucose produira à son tour dans les cellules des molécules d'eau et du gaz carbonique (cycle de Kreps).

(en situation d'effort violent très intense la réaction se passe sans Oxygène : "anaérobie")

donc …pendant 90 minutes au grand maximum (si le sujet est parfaitement entrainé) l'eau de l'organisme suffit pour les besoins de l’utilisation du glucose et fabriquer de l’énergie.

ensuite si l'apport en eau n'a pas été fait...et bien tout s'arrête ou presque !
et c'est souvent le célébrissime coup de pompe associé alors à la sensation d'une soif terrible !

Alors on entend dire "je suis en hypo »….L'expression juste serait dire "je suis à sec" !

Car du glucose dans le sang sans molécule d'eau dans les cellules c'est un peu comme avoir du diesel dans un moteur avec le réservoir d'essence sans accès direct avec le moteur !

Lorsque l'on dépasse ces fameuses 60 à 90minutes on se trouve dans cette situation de déshydration cellulaire !
Le corps alors crie "au secours" !

Le sucre oui, mais...

Si la boisson est très sucrée le temps d'ingestion est augmenté et des troubles digestifs peuvent se manifester. Si en revanche elle est peu ou pas sucrée, une bonne partie du liquide ne sera pas absorbée et devra être évacuée par l'urine.
Le coureur sera alourdi, sa respiration pourra être gênée et, pour encore perdre un peu plus de temps, il devra s'arrêter fréquemment pour uriner !

Une concentration de 60 grammes par litre permet d'éviter ces inconvénients tout en apportant une partie du sucre nécessaire au travail musculaire.

Les sels minéraux

Environ 200 mg par litre de sodium et de potassium.
il y a de nombreux minéraux qui permettent l'entrée de l'eau dans nos petites cellules, mais principalement ce sont le sodium et le potassium qui vont jouer ce rôle.

On entend ici ou là dire que les les eaux minérales du commerce sont une source extraordinaire d'apport en sels minéraux... oups...

il faut quand même rappeler que le principe des eaux minérales fortement chargées en sels minéraux est avant tout un argument de vente !
Eh oui oui... les minéraux contenus dans l’eau sont inorganiques !

Ils ont donc un très faible niveau d'absorption et sont donc d’une utilité très relative pour l’organisme...
Je me permets d'insister mais ce sont les minéraux orgaqniques qui nous sont le plus adaptés : c'est à dire ceux des fruits et légumes !

Le sel de table : avec prudence...

200 mg par litre c'est quand même peu et donc totalement inutile de renforcer très fortement une eau en sel de cuisine...à moins d'aller faire la marathon des sables !

L'apport doit rester modéré pendant l'effort et un excédent peut même s'avérer néfaste par une trop forte sollicitation du système rénale.

Attention l’ingestion de tablettes de sel, généralement très concentrées, peut augmenter les sécrétions digestives et de là être responsables de troubles digestifs.
A mon sens, elles ne sont à utiliser qu'en cas de forte déshydratation...donc par définition lorsque le sportif est très mal avec évidemment l'arrêt immédiat et… définitif ! En réalité la plupart du temps ces pastilles augmentent le travail des reins ; nous sommes donc très loin d'une utilisation pour optimiser une hydratation en cours d'activité !

Cela dit, je nuancerai mes propos...les pastilles de sels sont fortement conseillées pour ceux qui n'ont pas de problème rénaux lors d’épreuves très spécifiques telles que le marathon des sables où lors des ultra longue distance en vélo ou CAP.

Quoi qu'il en soit une boisson avec une concentration de sel de cuisine de l'ordre de 1g - 1.5 g/l suffit très largement, d'autant plus que le risque la plupart du temps n'est pas un manque de sel puisque la sueur est plus une perte d'eau que de sel. La sueur est hyponatrémique par rapport au plasma.
1,2 g de sel par litre est équivalent à la concentration de sel dans le liquide intra/inter cellulaire.

Ne pas oublier que le sel de cuisine(Nacl pour les intimes) a d'abord pour fonction de participer à l'absorption des glucides par nos chères petites cellules pour le tranformer en énergies (ATP...là encore pour les intimes !)

Le bicarbonate de soude

Certains nutritionniste préconise la prise de bicarbonate de soude, ils font l'hypothèse qu'en augmentant la capacité des tissus à tamponner les acides produits par l'effort, on pourrait augmenter la résistance à la fatigue musculaire; dont c'est vrai l'acidité est un responsable.

Hélas, à ce jour aucune étude, aucun labo n'a pas étayer cette réflexion... donc cela ne me semble pas êjudicieux de prendre du bicarbonate d'autant que par contre les troubles digestifs consécutifs à sa prise ont été très largement constatés !

Le thé 

Le thé vert est préférable au thé noir... eh oui ne pas oublier que le thé NOIR a subi une fermentation...
Le thé apporte de l'eau donc en principe il hydrate. Mais chaque thé a sa propre caractéristique basé sur la théorie du ying et du yang.
ying : froid, calme, fille, eau
yang : chaud, feu, mouvement...
thé rouge, noir = yang
thé vert, blanc = ying
jaune = neutre

Le dosage

Plusieurs paramètres sont à prendre en compte pour le dosage de la concentration de la boisson :

  • L’hygrométrie (fortement diminuer la concentration par temps orageux)
  • La chaleur extérieure (plus il faut chaud plus il faut diminuer les doses)
  • La durée de l’effort (plus il sera long plus on diminuera la concentration en sucre à index glycémique élevé (sucre de table)  au profit des sucres à index glycémiques bas ( sucre d'agave ou coco) 
  • L'intensité de l’effort (avec une effort violent et assez court on peut augmenter la part en glucose)
  • La nature des glucides ingérés (si boisson fortement dosée en maltodextrine, concentration plus faible)
  • La température de la solution (plus le liquide sera froid plus la concentration sera élevée)
  • La teneur en sodium de la solution (plus la quantité ingérée est importante plus la concentration sera faible)
  • L'intervalle entre les phases d’ingestion (dosage faible si prises rapprochées)
  • L'état de l'estomac (vide ou plein)

 

Pour faire court c’est bien de remplir un estomac …mais c’est encore mieux de s'assurer si on sera capable ensuite de le digérer !

Des recettes : >> ici

 

Comment boire ?

Il est important de boire dès le premier quart d'heure d'effort.

Ne pas oublier que la soif se fait sentir quand la déshydratation est déjà bien entamée !
La prise de boissons gagnera à être fréquente. Il est recommandé de boire souvent des petites quantités, plutôt qu'une grande quantité de temps en temps.
L'organisme n'est pas capable d'absorber plus 800ml environ en ambiance tempérée (de 1 l à 1,5 l par heure au maximum).
Inutile d'atteindre le stade où l'on urine directement le surplus de l'eau bue.


Une gorgée répétée toutes les 7 minutes est une indication assez fiable
La fragmentation de la prise de liquides réduit les difficultés de digestion et augmente l'absorption du liquide.

 

Attention aux idées reçues...


La surhydratation :

Attention au risque de surhydratation engendrant une hyponatrémie (baisse du taux de sodium dans le sang). Chaque année la surhydration provoque la mort de marathoniens...

Cela fait bien longtemps que l'on ne conseille plus aux coureurs de boire en très grande quantité.
Des études publiées ces dernières années ont montré combien cette recommandation pouvait être dangereuses.
Une étude réalisée par l'expert en la matière (Tim Noakes) sur près de 500 coureurs ayant terminé le marathon de Boston 2002 a montré que 13% des coureurs présentaient une hyponatrémie à l'arrivée de l'épreuve. L'hyponatrémie est la baisse du taux de sodium dans le sang (<135 mmol/l). Elle peut provenir d'une fuite du sel contenu dans le corps (par transpiration…) mais surtout par un apport important d'eau. Quand la baisse du taux de sodium atteint des niveaux critiques, elle peut avoir des conséquences graves sur l'organisme (œdème cérébral…).

Uriner un signe de déshydratation ?

Ici ou là traine l'idée loufoque qu'uriner pourrait être un signe de deshydratation !

Ce n'est pas l'urine en soi qui est le signe d'un état de deshydratation.. mais sa coloration... qui est la manifestation de son niveau de densité en déchets électrolytes évacués...

Faut-il rappeler que l'hydratation désigne l'apport d'eau par voie orale (ou en intraveineuse)... pour lutter contre la déshydratation :blink:

La production d'urine est la principale voie de rejet de l'excédent en eau... mais elle est aussi la voie d'évacuation des électrolytes (sodium, potassium en particulier)

Au fur et à mesure que les perte d'eau augmentent par la transpiration à l'effort l'organisme va se protéger et donc tenter coute que coute de conserver un minimum de capital hydrique et garder le peu d'eau qui lui reste...en ralentissant les urines...

La conséquence directe de ce mécanisme :

L'élimination des déchets (électrolytes pour les intimes) va devenir très faible !

La déshydratation est toujours caractérisée par l'absence d'urine ou des urines foncées et en faible quantité.

Donc de manière quasi systématique celui ou celle qui n'urine pas n'a pas assez bu !

 

L'hypoglycémie n'a pas de lien direct avec les apports en eau 

L'hypoglycémie classique

L'hypoglycémie d'un sportif ou d'une sportive pratiquant des efforts de longues durées et survenant après 2h d'effort...n'est JAMAIS du à un apport de sucre !

Pour faire très court en dehors de pathologies spécifiques (endocriniennes) et assez rares il existe trois origines d'hypoglycémie :

  • Un manque de glucose

C'est le cas de l'immense majorité des hypoglycémies du sportif

Rappel très condensé...
Le glucose arrive dans nos cellules de deux manières :
A. en provenance de l'alimentation et de la voie digestive via le plasma sanguin
B. en provenance du foie en utilisant stock de glycogène du foie et là encore véhiculée par le plasma

  • Un excès d'insuline 

ce qui se passe dans l'hypo réactionnelle que j'ai expliquée plus bas

  • Un défaut d'activation de la production de corps cétoniques 

pendant un jeûne sévère et long, du à l'absence de disponibilité d'utilisation d' acide gras essentiels

L'hypoglycémie réactionnelle

C’est l 'hypoglycémie de début d'effort que l'on appelle réactionnelle, qui ne survient JAMAIS après un effort long !
Lorsqu'un sportif prend du sucre juste avant un effort intense (exemple : une barre énergétique très sucrée sur la ligne de départ) un choc énergétique se créé, général entre la 20e et la 30e minutes.

Le sportif souvent à jeun depuis 3h (le fameux repas des 3h avant l'effort concept qui n'a plus vraiment la côte si l'alimentation est adaptée pour une vidange gastrique efficace et rapide) se retrouve avec une rapide arrivée de glucose ; la glycémie augmentant l'organisme réagit et va sécréter en grande quantité de l'insuline.

Et c'est cette insuline qui va enclencher le processus de l'hypoglycémie...
d'où le nom "d'hypo réactionnelle"...

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Commentaires (10)

1. Gounelle 27/01/2014

Dormez dans un lit de 210

Pour les grands, un truc pour bien récupérer: dormez dans un lit de 210.

Si vous dormez dans un lit normal, vous ne pourrez pas vous relâcher. Or, la clé de la récupération est le relâchement.

2. Bogorisis 30/06/2014

Il est dit que prendre des bains au bicarbonate de soude favorise la récupération après l'effort. Je venais sur cette page afin de trouver des infos là-dessus.

PS :
Mettre du diesel dans un moteur à essence c'est un peu stupide (mais ça arrive).
C'est "yin", pas "ying".

3. Florian 20/08/2014

Excellent article, complet et facile à lire
Bravo

4. Collong Galax 24/10/2014

Bonjour,
J'ai trois questions :
1° boire 3 litres d'eau journalierement, est ce fiable?
2° Je bois un mélange d'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuilleres à soupe de sirop de myrtille et sirop de citron, puis une cuillere à café d'elixire du suédois (mélange de plusieurs plantes) le tout dans un litre d'eau, et j'en bois trois litre par jour. Je pratique 2 fois une heure de sport par jour) et je bois 1/2 litre de st yorre vichy la nuit. Quel sont vos remarques et observations?
3° Pour une heure d'art martial, est ce interessant un mélange bicarbonate de soude/ eau avant la séance? Dans quel proportion?

Merci d'avance pour vos précision et votre excellent article.

5. Lucas 11/03/2015

Sujet de cette ligne :

Certains nutritionniste préconise la prise de bicarbonate de soude, ils font l'hypothèse qu'en augmentant la capacité des tissus à tamponner les acides produits par l'effort, on pourrait augmenter la résistance à la fatigue musculaire; dont c'est vrai l'acidité est un responsable.


Cette étude ne semble t-elle pas confirmer ces dires, aujourd'hui?

6. Isabelle Campi-Otter (site web) 02/07/2015

Bonsoir
Au Cambodge à vélo + remorques( 100kg pour mon mari, 70 kg pour moi, partis de Suisse depuis 7 ans sur les routes du monde), il fait facilement 45° au soleil
Nous avons de sérieux problèmes de déshydratation ( parcours journaliers de 6h de vélo, 7h du matin à 13h-14h) crampes+ sensations de partir ds les pommes, nausées+++, en fait de sel, nous sautons facilement sur un coca en mangeant des bananes quand nous en trouvons, car il nous semblait, être en hypo...pendant nos journées marathon, nous essayons de pallier à nos pertes de nutriments en prenant du bicarbonate de soude le soir et mettons tout le soja que nous trouvons ds nos nouilles!
mais à la lecture de votre très bon article, je me rends compte que nous faisons tout FAUX!!!!
Quelques compléments de conseils, pour une pareille sudation dans un effort énorme?
Merci infiniment, cordiales salutations Isabelle & David= DavIsa de viavelo.world

7. denis 06/09/2015

bonjour je viens de voir votre article par ailleurs excellent et très bien argumenté , mais mon probleme se situe bien ailleurs, voila je suis dialysé en attente de greffe renale ,je me suis mis au cardio pour maigrir un peu ,et depuis quelques temps je fais des malaises a tomber dans les pommes comme on dit et en cherchant un peu sur le net je crois comprendre que lors de ma dialyse on me tire l'eau que normalement je devrais uriner mais comme mes reins ne fonctionne plus c'est la dialyse que fait ce travail mais je penses qu'a force j'attrape un sang acide et en manque d'eau donc on cherchant un peu je crois comprendre que mon sang manque de sel existe t-il des pastilles de sel specifique a l'humain ou parce que boire de l'eau salé ce n'est pas très agreable , peut etre pourriez vous me conseiller un peu merci

8. christophe 12/09/2015

Bonjour Alain,
Super tes articles. Pas encore tout lu mais particulièrement interessé par ceux sur l'hydratation car j'ai souvent de gros problèmes d'estomac passé 4 heures d'effort qui bloque toute la machine. L'eau seule ne semble donc pas me convenir.
Je voulais donc essayer d'ajouter dans mon eau certains ingrédients comme par exemple des maltodextrines qui semblent avoir un intérêt comme tu le dis dans ton article sur l'hydratation :

"il convient de choisir des boissons qui respectent ce phénomène d’osmose.
Et c'est là que s'explique l'intérêt des boissons composées de polymères de glucose (longue chaîne de glucose) appelés plus couramment "maltodextrine"...
En effet les maltodextrine ont une osmolarité à peine inférieure au plasma.
En revanche les boissons à base de dextrose ou glucose simple sont à éviter au cours de ces efforts d'endurance à forte perte de micronutriments : elles sont difficilement assimilables par l'organise avc une osmolarité très différente de celle du plasma."

Par contre qd je lis l'article sur les maltodextrines :

"La maltodextrine = le tord boyaux parfait !!!!!
Ce que les vendeurs de maltodextrine ne vous disent pas :
Les maltodextrines sont fortement résistantes vis-à-vis de leur digestibilité
Pourquoi ?
La digestibilité d'une boisson dépend de son niveau d'osmolarité , pour faire de court de sa capacité à se mélanger au sang .
L'osmolarité d'une boisson augmente quand le degré de polymérisation (DP) diminue.
Hors les maltodextrines on des DP élevés donc cela diminue l'osmolarité !
Les maltodextrines vont donc influencer la vitesse de vidange gastrique qui sera faible pour une concentration élevée.
À titre d'exemple un bidon cycliste à 5 % de glucose (DP 3 environ) a une osmolalité 10 fois supérieure à un bidon de "maltodextrine" classique (avec un DP de 15 à 18 ) à même concentration."

Pour un néophyte comme moi, j'ai l'impression que les 2 articles se contredisent.
Tu peu m'éclairer sur ce point ??
Merci

9. Anthelme (site web) 18/04/2016

j'aimerais savoir si lorsque l'on s'hydrate à la fin d'une activité sportive cela peut engendrer à accroitre le taux de transpiration?
merci

10. Brice (site web) 02/05/2016

Percez les mystères de la sueur http://blog.nutri-bay.com/alimentation-du-sportif/mysteres-de-sueur

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