Sirop d'agave et fructose


Le sirop d'agave est-il identique au fructose pur en poudre ?

Le sirop d'agave est extrêmement riche naturellement en fructose... mais la forme que prend la très majorité du fructose dans le sirop d’agave est de l’inuline.

L'inuline est un assemblage de plusieurs molécules de fructose liées ensemble, que l'on appelle un un polysaccharide de fructose fibreux.

Or cette inuline va agir un peu comme une « fibre ».
Elle n’est pas du tout dégradée ni absorbée sous forme de glucose pas du tout comme du glucose contrairement le dit l'auteur de l'article !

L'inuline est un prébiotique, en stimulant la croissance de bifidobactéries (une bonne bactérie) elle va donc avoir un effet positif sur la flore intestinale.

L'inuline est également tout à fait bénéfique pour l’absorption du magnésium et du calcium en abaissant le PH du colon.
Eh oui par la fermentation de celle-ci l’inuline va aider à dissoudre les complexes insolubles de calcium et donc améliorer son absorption... ce que ne fera pas le fructose pur ou du sucre blanc !

La meilleure source en est la racine de chicorée (contenant de 15 à 20 % d’inuline).
On retrouve une richesse en inuline dans l'ail ou le poireau.

Le seul "hic" de l'inuline reste parfois certains désagréments...les micro organismes du colon ayant la fâcheuse tendance à transformer l'inuline (et toutes les fibres prébiotiques) en gaz...

Voilà pourquoi après une salade de poireau ou un aïoli on a parfois tendance à "marcher au GPL" :D.


Pour en savoir plus sur le fructose avec des sources bibliographiques, ici :
http://www.diet-sport-coach.com/pages/content/info-sante-dieteitqu/le-fructose-bienfaits-et-limites.html

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Commentaires (14)

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