barre énergie longue durée salée

Barre Xtreme effort d'endurance salée



  • Description
  • Ingrédients
  • Utilisation
  • Analyse nutr.
  • Infos complé.
  • Avis utilisateurs

Il s’agit d’une barre énergétique qui permet de poursuivre les apports en glucide, lipides et protéines sur des efforts d'endurance en se passant d'un produit sucré

Idéale pour les ultra longue distance , les trails longs et exigeants

Cette barre a été spécialement élaborée pour : 

  • Apporter un maximum d’énergie par une diffusion progressive tout au long d’une épreuve longue durée avec des sucres à index glycémiques bas.
  • Permettre, par un absence de gluten et une texture souple, une digestion ultra rapide.
  • Couper avec la saturation du sucré sur les épreuves d’ultra longue distance.

Info gluten :  http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/Dietes/Fiche.aspx?doc=maladie_coeliaque_diete

    Version n°1 Version n°2
  • 100 g de patate douce ou pomme de terre
  • 100 g de gruyère rapé
  • 200 g de crème de riz (poudre de riz  précuit) marque Celnat ou markal ou autre
  • 15 g de graines de sésame
  • Facultatif : 3 à 5 tours de moulin à poivre ( dosage en lien au goût)
  • 250 g de poudre d’amande
  • 75 g de poudre de sirop d'agave ou poudre de sucre de coco
  • 50g de purée de noix de cajoux
  • un fond de cuillère à café de sel (éventuellement pour le côté goût) + autre assaisonnement possible ( muscade, poivre etc ...)
  • 50 g de purée de cacahuete (ou beurre de cacahuete non sucré)
  • 80 g de patate douce cuites en vapeur douce (une casserole couverte avec un fond d'eau et feux doux) et réduite en purée fine
  • 80g de graines de sésames ou lin concassés

Cuire les pommes de terres ou patate douce en vapeur douce et laisser refroidir : http://www.diet-sport-coach.com/pages/content/info-sante-dieteitqu/la-cuisson.html

Malaxer 3 à 4 minutes énergiquement tous les ingrédients dans un saladier à la main (utilisation possible d’un petrin à rotation modérée).

L’apport en eau permettra d’ajuster la texture plus ou moins molle désirée.

Lorsque le paton est réalisé il suffit de l’étaler en rectangle  8 x 18 cm environ pour une épaisseur 2,5 à 3 cm puis de découper 6 barres (8 x 3 x 3 cm) (Idéalement avec un emporte-pièce : http://www.bazil.ch/coach/viewtopic.php?f=38&t=94 ).

Idéale pour les efforts de très longue distance ou le sportif se trouve parfois confrontés à une « overdose » des aliments sucrés.

Cette barre permettra d’éviter la monotonie du sucré.

30 à 40 g de barre par heure dès la fin de la première heure.

La valeur nutritionnelle d’une pomme de terre varie d’une variété à l’autre. La patate douce à un index glycémique plus bas que la pomme de terre : 45 contre 60.

Les valeurs de l'analyse nutritionnelle sont estimatives , l'importance de la part de lipides ne doit pas faire oublier que la part des acides gras saturés reste très faibles, on reste sur une dominante de "bonnes graisses" ( acides gras mono et poly insaturées)

http://www.diet-sport-coach.com/pages/content/info-sante-dieteitqu/et-si-la-pomme-de-terre-remplacait-les-poudres-de-maltodextrine.html


Analyse nutritionnelle Produit finit
Pour (en grammes) : 100g
Energie, (kcal/100g) 402
Protéines (g) 11
Glucides (g) 40
Lipides (g) 21

Conditionnement / Emballage

Idéalement avec un sac sous vide.

http://www.mathon.fr/cat-ustensiles/appareil-sous-vide/Appareil-a-emballer-sous-vide-PID72836.aspx?gclid=CMDOv_eL5LgCFUXKtAodUl0Abg

Autre solution : emballer chaque barre avec du film cellophane.

 

Conservation :

Une semaine au frigo (température inférieure à 6°C).
Congélation possible une fois le conditionnement en barre réalisée ( plusieurs semaines)

 

Infos Ingrédients :

Le sésame : 

C’est une source de nombreux minéraux (fer, calcium, magnésium, zinc, phosphore, thiamine, niacine), de vitamines B6 (cette vitamine facilite la production d’énergie à partir du glycogène musculaire(forme de stockage des sucres dans le muscle).

Le sésame comme le lin sont des graines avec une enveloppe extérieure qui résiste efficacement aux enzymes digestives. 
Voilà pourquoi pour profiter des nutriments de ces graines et des oméga-3 qui s'y cachent, il est donc conseillé de consommer les graines concassées.

 

Le riz complet :

L'intérêt de la poudre de riz complet en terme énergétique est qu'ils ont un index glycémique tout à fait correct (de 60 /65 environ) qui permettra une diffusion lente générée par une montée étalée de la glycémie.
Sur le plan des acides gras le riz à une haute teneur en acides gras insaturés et poly-insaturés tout à fait interessante.
Le riz est riche en vitamines du groupe B , qui remplissent un rôle non négligeable dans l'assimilation des sucres et de la maltodextrine de la pomme de terre.

 

Le gruyère :

Un apport en protéines de qualité : la valeur biologique des protéines du fromage est comparable à celle des protéines de la viande. Il a également un importante densité en calcium.

 "J'ai tout de suite été conquis par le goût ni trop sucré, ni trop salé de la recette . Et les premiers tests effectués en course sont très concluants . Je n'ai consommé durant les 7h20 du BVT que des morceaux de bananes et des bouts de barres sans connaître de gros coup de mou .De plus la recette est simple, pas de passage au four, et peu chère puisque pour 5,65€ je confectionne une vingtaine de barres (0.30€ la barre de 30g)".(source : trail.over-blog.com)

 "Merci pour cette nouvelle recette, j'ai eu le plaisir de tester à l'occasion du trail des hospitaliers, ça tient la route, pas de coup de pompe sur le parcours, ni de sensation de dégoût vis à vis de la bouffe. Faisant de l'allergie alimentaire, au moins je sais ce que je mange, ainsi je me mets à l'abri des mauvaises surprises que me réserve parfois les additifs cachés." (forum kikourou)

 "J'ai fait l'étape du tour 181 kms, 3 cols, 11h de selle sous le cagnard ...j'ai mangé les barres de la recette , sans crampe, sans me poser, sans problème gastrique, sans fringale...j'adopte pour le vélo!(source forum www.xtriathlon.com)

 Sur les sorties longues ou les courses, j’utilise les barres s que je trouve superbement bonnes et efficaces. .... pas difficile à confectionner. > Niveau goût : je suis fan > Niveau facilité à manger, c’est vraiment top car la barre est assez ‘molle’ et se mâche et s’avale très très facilement > Niveau digestion, je les ai testées dans pas mal de configurations : RAS, elle ne se font pas sentir dans l’estomac >Niveau efficacité : jamais eu de coup de mou "énergétique" avec ses barres (blog TERCAN)

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